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想打造人气餐厅?任吉老砂锅教你打造人气餐饮店

想打造人气餐厅?任吉老砂锅教你打造人气餐饮店

  • 分类:行业动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2017-06-07
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【概要描述】一、人气餐饮店的基本特征  随着生活水平的提高,人们对于餐饮消费的要求也越来越高,虽然餐饮市场很大,但是要在这个市场上分一杯羹,那么必须做足准备,充分了解市场,人气餐饮店成为很多餐饮经营者的追求,那么如何来打造人气餐饮店呢?什么是人气餐饮店?  1、什么叫人气餐饮店:  是一个餐饮店在消费者中受关注度及受欢迎指数。  餐厅受消费者关注及受欢迎的指数越高,人气越旺。  2、人气餐厅的基本特征:  1

想打造人气餐厅?任吉老砂锅教你打造人气餐饮店

【概要描述】一、人气餐饮店的基本特征  随着生活水平的提高,人们对于餐饮消费的要求也越来越高,虽然餐饮市场很大,但是要在这个市场上分一杯羹,那么必须做足准备,充分了解市场,人气餐饮店成为很多餐饮经营者的追求,那么如何来打造人气餐饮店呢?什么是人气餐饮店?  1、什么叫人气餐饮店:  是一个餐饮店在消费者中受关注度及受欢迎指数。  餐厅受消费者关注及受欢迎的指数越高,人气越旺。  2、人气餐厅的基本特征:  1

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  一、人气餐饮店的基本特征
  随着生活水平的提高,人们对于餐饮消费的要求也越来越高,虽然餐饮市场很大,但是要在这个市场上分一杯羹,那么必须做足准备,充分了解市场,人气餐饮店成为很多餐饮经营者的追求,那么如何来打造人气餐饮店呢?什么是人气餐饮店?
  1、什么叫人气餐饮店:
  是一个餐饮店在消费者中受关注度及受欢迎指数。
  餐厅受消费者关注及受欢迎的指数越高,人气越旺。
  2、人气餐厅的基本特征:
  1)生意非常好;
  2) 顾客回头率高
  3) 相对大众化经营的模式
  4) 餐厅生命力强,有极强的抗风险能力
  5) 性价比高
  6) 有良好顾客用餐体验
  7) 消费方式多样化,可供顾客多项选择
  如杭州“外婆家”“乡村基”、,一家针对大众化经营的餐厅,生意极好,每天排队、价格……
  二、如何打造人气餐厅(好吃、便宜、有面子)
  1、准确的市场定位,及差异化的经营;
  “做餐厅一定要有特色,并要想方设法让人注意你”,什么是特色,如第二乐章类似酒吧式餐厅经营模式。
  那么,如何进行差异化经营的:
  1)了解市场大环境;
  2)了解同类企业
  3)找到市场空档;
  如第二乐章的定位,开的不是餐厅,开是的寂寞,酒吧式经营促成人家增加人家结识新朋友的机率+8000元/第平方的装修+及如2块钱的土豆丝、3块钱的麻辣豆腐低廉的菜价。
  2、优质出众的菜品品质,能够紧紧抓住客户的胃;(味道是餐饮之本、产品是企业核心竞争力)
  3、极强的菜品创新能力,能持续的吸引客户;
  1)美味在民间
  2)大融合
  3)厨师团队不要近亲繁殖
  4、具有竞争优势的定价策略及高性价比;
  5、装修与服务一定要让感到有面子。
  6、永远比竞争对方快一步;
  7、营销方面,要先做人气,人气是餐厅成功运营第一指标,没有人气一切是零。有人气就有未来。
  8、单子越小越好,人越多越好
  三、人气餐厅打造的注意事项:
  1、随时根据顾客需求进行经营的变化,一旦脱离了顾客的需求,餐厅将很快失去生命;
  四、人气餐厅如何进行经营定位:
  1、即抓住最基础的消费人群。“越基础的东西,越有生命力,越能持续。”;
  2、有非常大的顾客消费群体,有极大的市场空间;“必须在当前及未来很长一段时间有刚性需求;”
  3、所提供的是一种生活必需品而非附加品;
  4、能吻合现代人不断提升的个性需求;

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