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想打造人气餐厅？任吉老砂锅教你打造人气餐饮店

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发布时间：2017-06-07
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【概要描述】一、人气餐饮店的基本特征　　随着生活水平的提高，人们对于餐饮消费的要求也越来越高，虽然餐饮市场很大，但是要在这个市场上分一杯羹，那么必须做足准备，充分了解市场，人气餐饮店成为很多餐饮经营者的追求，那么如何来打造人气餐饮店呢？什么是人气餐饮店？　　1、什么叫人气餐饮店：　　是一个餐饮店在消费者中受关注度及受欢迎指数。　　餐厅受消费者关注及受欢迎的指数越高，人气越旺。　　2、人气餐厅的基本特征：　　1

想打造人气餐厅？任吉老砂锅教你打造人气餐饮店

【概要描述】一、人气餐饮店的基本特征　　随着生活水平的提高，人们对于餐饮消费的要求也越来越高，虽然餐饮市场很大，但是要在这个市场上分一杯羹，那么必须做足准备，充分了解市场，人气餐饮店成为很多餐饮经营者的追求，那么如何来打造人气餐饮店呢？什么是人气餐饮店？　　1、什么叫人气餐饮店：　　是一个餐饮店在消费者中受关注度及受欢迎指数。　　餐厅受消费者关注及受欢迎的指数越高，人气越旺。　　2、人气餐厅的基本特征：　　1

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　　一、人气餐饮店的基本特征

　　随着生活水平的提高，人们对于餐饮消费的要求也越来越高，虽然餐饮市场很大，但是要在这个市场上分一杯羹，那么必须做足准备，充分了解市场，人气餐饮店成为很多餐饮经营者的追求，那么如何来打造人气餐饮店呢？什么是人气餐饮店？

　　1、什么叫人气餐饮店：

　　是一个餐饮店在消费者中受关注度及受欢迎指数。

　　餐厅受消费者关注及受欢迎的指数越高，人气越旺。

　　2、人气餐厅的基本特征：

　　1）生意非常好；

　　2）顾客回头率高

　　3）相对大众化经营的模式

　　4）餐厅生命力强，有极强的抗风险能力

　　5）性价比高

　　6）有良好顾客用餐体验

　　7）消费方式多样化，可供顾客多项选择

　　如杭州“外婆家”“乡村基”、，一家针对大众化经营的餐厅，生意极好，每天排队、价格……

　　二、如何打造人气餐厅（好吃、便宜、有面子）

　　1、准确的市场定位，及差异化的经营；

　　“做餐厅一定要有特色，并要想方设法让人注意你”，什么是特色，如第二乐章类似酒吧式餐厅经营模式。

　　那么，如何进行差异化经营的：

　　1）了解市场大环境；

　　2）了解同类企业

　　3）找到市场空档；

　　如第二乐章的定位，开的不是餐厅，开是的寂寞，酒吧式经营促成人家增加人家结识新朋友的机率+8000元/第平方的装修+及如2块钱的土豆丝、3块钱的麻辣豆腐低廉的菜价。

　　2、优质出众的菜品品质，能够紧紧抓住客户的胃；（味道是餐饮之本、产品是企业核心竞争力）

　　3、极强的菜品创新能力，能持续的吸引客户；

　　1）美味在民间

　　2）大融合

　　3）厨师团队不要近亲繁殖

　　4、具有竞争优势的定价策略及高性价比；

　　5、装修与服务一定要让感到有面子。

　　6、永远比竞争对方快一步；

　　7、营销方面，要先做人气，人气是餐厅成功运营第一指标，没有人气一切是零。有人气就有未来。

　　8、单子越小越好，人越多越好

　　三、人气餐厅打造的注意事项：

　　1、随时根据顾客需求进行经营的变化，一旦脱离了顾客的需求，餐厅将很快失去生命；

　　四、人气餐厅如何进行经营定位：

　　1、即抓住最基础的消费人群。“越基础的东西，越有生命力，越能持续。”；

　　2、有非常大的顾客消费群体，有极大的市场空间；“必须在当前及未来很长一段时间有刚性需求；”

　　3、所提供的是一种生活必需品而非附加品；

　　4、能吻合现代人不断提升的个性需求；

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