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烂肉豌豆
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烂肉豌豆

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详细信息
参数

　　烂肉豌豆是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。清淡、香醇、微甜。把豌豆洗净晾干；放油入锅，加花椒数粒；油沸放碎肉入锅炒；肉半熟倒豌豆入锅炒；炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮；勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖，加入适量水调匀；锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。

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